Gilles Dal
Avec Les Compliments Du Chef - Les Savoureuses Coulisses D'un Restaurant Gastronomique
Auteur(s) : Gilles Dal
Date de publication : 08-06-2022
Edition : ANSPACH
Type : Relié
Les restaurants gastronomiques supposent un degré de sophistication que même les clients les plus aguerris ont du mal à imaginer : pour que le service soit irréprochable, combien d’infimes détails sont à régler ?
Il faut une cuisine qui soit à la fois inventive et reconnaissable, un service qui ne soit ni trop rapide ni trop lent, une description des plats sur la carte qui ne soit ni basique ni incompréhensible.... Lire la suite
Il faut une cuisine qui soit à la fois inventive et reconnaissable, un service qui ne soit ni trop rapide ni trop lent, une description des plats sur la carte qui ne soit ni basique ni incompréhensible.... Lire la suite
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Avec Les Compliments Du Chef - Les Savoureuses Coulisses D'un Restaurant Gastronomique
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