Tony Chu n'est pas un flic comme les autres : il suffit qu'il goûte quelque chose pour voir ce que cette chose a vécu. Une pomme lui raconte son verger, un plat livre sa préparation, et un morceau de cadavre peut faire avancer une enquête. Dans une Amérique secouée par une grippe aviaire et une guerre absurde contre le poulet, Tony Chu Détective Cannibale lance un polar déjanté, très noir dans ses crimes, très drôle dans sa manière de les raconter.
La série est créée par le scénariste américain John Layman et le dessinateur Rob Guillory, dont le trait élastique et les trognes impossibles collent parfaitement à cet univers où l'horreur passe par la bouffe. Elle démarre en 2009 chez Image Comics sous le titre Chew, puis arrive en France chez Delcourt sous le nom Tony Chu Détective Cannibale. Le récit principal se déploie sur 60 épisodes, ensuite réunis en albums.
Avec le recul, la série a gardé une place à part dans les comics des années 2010 : elle remporte l'Eisner Award de la meilleure nouvelle série en 2010, puis l'Eisner Award de la meilleure série régulière en 2011. Son parcours est complet, de son lancement à sa fin en 2016, ce qui compte pour un lecteur de collection comme pour un lecteur d'histoire bien tenue. Pour commencer, le plus simple reste le tome 1 français ; et si l'on veut aller plus vite en rayon, Delcourt a aussi proposé une Édition Gargantuesque qui regroupe la série en volumes plus épais.